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Gracias a la pasión por la gastronomía, más de 30 años de experiencia en el medio, conocimiento pleno en el tema, excepcional actitud triunfadora, pero sobretodo , la inquietud de darle a México un sistema de enseñanza europeo en el campo de la gastronomía, surge en Enero del 2002 el Instituto Gastronómico Corbuse, convirtiéndose así, en la primer escuela de estudios técnicos en gastronomía en nuestro país.
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